Galtas con Dátiles y salsa de Yogur

Un compromiso es algo sagrado. Mi filosofía de vida es si uno se compromete a hacer algo, debe cumplirlo salvo causas muy graves, que también las hay.
Hace unos dias me comprometí con Elena del blog miss Pimienta a formar parte de su reto mensual, un reto salado nada más y nada menos, y con dátiles y yogur como ingredientes estrellas. Desde luego no nos lo has puesto fácil Elena. #RetoAlfabetoSalado


                                                      

Fuí dejando pasar los dias y la fecha se iba acercando, y la responsabilidad no me dejaba de darme toquecitos en la conciencia. Así pues he hecho este guisote, siguiendo la tendencia de los platos salados que últimamente estoy haciendo, de cuchara y contundentes.

Espero que os guste:

Ingredientes:

. 4 galtas de cerdo.
. Una cebolla morada grande.
. Dos dientes de ajo.
. Una cucharada de ras el hanout ( mezcla de especias marroquís )
. Un puñado de dátiles.
. Una cucharada de concentrado de tomate.
. Una copa de vino blanco.
. Sal y pimienta.
. 50 gr de jamón serrano picadito.

Para la salsa de yogur:

. 200 ml de yogur natural.
. Ralladura de medio limón.
. Un manojito de menta.
. Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Cous-cous:

. Un vaso de cous cous semi cocido
. Un vaso de caldo de pollo o verduras caliente

Comenzamos con el guiso de galtas. Sellamos las galtas salpimentadas en fuego fuerte en un par de cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos la cebolla en juliana y dejamos pochar hasta que queden ligeramente transparentes y entonces añadimos el ajo. Esperamos hasta que dore el pochado.
Agregamos la cuchara de especias y el tomate concentrado. Vertemos el vino y dejamos que evapore.

Vertemos agua hasta cubrir bien las galtas y cocemos el guiso por un par de horas a fuego suave. Media hora antes de que lo retiremos del fuego añadimos los dátiles sin hueso.

Para preparar el cous cous vertemos el caldo caliente sobre el grano y tapamos por 10 minutos. Con un tenedor removemos para tenerlo suelto a la hora de servirlo.

Para la salsa de Yogur mezclamos todos sus ingredientes picando muy bien la menta.

Emplatamos con el cous cous en el fondo. El guiso de galtas encima y jamon picado frito para contrarestar el dulzor de los dátles y la salsa de yogur alrededor.

Buen Provecho.